САНПИН 2.3.6.1079-01 С ИЗМЕНЕНИЯМИ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Доставка готовых блюд для обслуживания общественного мероприятия должна производиться в плотно закрывающихся контейнерах, боксах, термоконтейнерах, сумках-холодильниках и других аналогичных емкостях, снабженных маркировочным ярлыком. Масса пробы должна быть не менее г. Aureus Бактерии рода Proeus Патогенные микроорганизмы, в т. Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года. Сухие смеси хранят в холодильных шкафах. В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Добавил: Nagal
Размер: 57.53 Mb
Скачали: 28232
Формат: ZIP архив

Моечные кухонной посуды, тары. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в организации запрещается принимать: На концевых участках канализационных горизонтальных отводов устраиваются «дыхательные» стояки для исключения санпиин эффекта при залповых сбросах сточных вод из оборудования.

Остаток жира отстаивают не менее 4 ч, отделяя измененями осадка отстоязатем после органолептической оценки используют с новой порцией жира для дальнейшей жарки.

Резкий, неприятный продуктов термического распада масла. В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

На этом явлении и основано определение сахара в изменентями фазе крема. Очень горький, вызывающий неприятное ощущение першения.

  ДОМИНИК ОРИ ИСТОРИЯ О СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки. Срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 ч включая время их транспортировки. Общая продолжительность рабочего времени смены в организациях устанавливается в соответствии с действующим законодательством о труде. Обработанное яйцо разбивается на металлических ножах и выливается в специальные чашки емкостью не более 5 яиц.

Сухие смеси хранят в холодильных шкафах. Блюда не подлежат хранению и должны готовиться непосредственно перед раздачей по заказу посетителей абзац дополнительно включен с 29 мая года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта года. Яйца вареные 1 х 10 2 1,0 — 1,0 — 25 2.

О введении в действие санитарных правил

Гарниры из быстрозамороженных овощей 3 9. Борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, 2.3.6.10079-01 супы, бульоны 1 х 10 2 1,0 — — — 25 2.

Для обслуживания потребителей используются одноразовая посуда и приборы, разрешенные в установленном порядке. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 — 50 измененияии. Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные — для стеклянной посуды и столовых приборов.

CанПин 2 3 6 01 с изменениями (СанПин «Общественное питание»)

После сбора использованной посуды столы буфетной промываются водой и протираются салфетками. C в течение 20 — 30 мин.

Отбор проб производится в соответствии с государственным стандартом о продуктах пищевых и вкусовых и методах отбора проб для микробиологических анализов. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны.

СП — Гигиена питания — Управление Роспотребнадзора по Саратовской области

Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по органолептическим показателям вкусу, запаху, цвету и ведутся записи по использованию фритюрных жиров в соответствии с табл.

  РАМБЛЕР 1001НЕИСПРАВНОСТЕЙ ТЕЛЕВИЗОРОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Схема органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. В тамбуре 23.6.1079-01 для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему. При этом не должны ухудшаться условия проживания, отдыха, лечения, труда людей.

Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и 2.3.6.10079-01 окончании работы. Запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений.

CанПин 2 3 6 1079 01 с изменениями

На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится. Неприятный, резкий, продуктов термического распада жира. Неиспользованные в течение рейса свежие овощи и фрукты, консервированные продукты мясные, рыбные, компоты, соки и другиекондитерские изделия шоколад, печенье, вафлисахар, соль, перец, а также напитки, минеральная вода и вино, сдаются в цех бортового 2.3.1079-01 базового аэропорта для дальнейшей реализации на воздушных судах.

Кулинарные и кондитерские изделия перевозятся в специально предназначенном для этих целей транспорте в промаркированной и чистой таре.